Bestemors trøffelmuffins

Dette er oppskriften til den fantastiske trøffelkaken som jeg har fått av min bestemor. Jeg tenkte at kaken fint kunne lage som muffins med sjokoladekrem i stedet. Og slik går du fram:

Du trenger følgende:

Basis:
300 gr sukker
150 gr margarin
2 hele egg
1/2 plate dronning kokesjokolade
2 dl melk
300 gr hvetemel
2 ts bakepulver

Krem:
50 gr smør
250 gr melis
1/2 plate dronning kokesjokolade
3 ss kaffe
10 dråper romessens
1 egg

Slå på varmeovnen på 200 °C. Start med basis for muffinsene. Smelt sjokoladen over svak varme sammen med melken. Pisk sukker og margarin til smørkrem. Ha i 2 hele egg. Bland inn sjokolademelken. Sikt inn hvetemel og bakepulver. Røra helles i 13 store eller flere små muffinsformer. Husk at røren hever så ikke ha mer enn halve formen full. Her har vi valgt å stikke ned en sjokoladebit i hver muffins. Det er valgfritt.

Stek muffinsene ved 200 grader 1 20-25 minutter. Avkjøl dem på rist, men la muffinsformen sitte på.

Til kremen smeltes smør og sjokolade over svak varme. Vær forsiktig så det ikke koker. Rør inn melis, kaffe, egg og romessens. Rør til kremen blir jevn og all melis er blandet med sjokoladen.

Hell krem på toppen av muffinsene og pynt med ønsket topping.
Vel bekomme!