Gomme

 Her kommer en familiehemmelighet. Nemlig oppskriften på min bestemors herlige ostegomme. Den er hvit og vi foretrekker den uten rosiner, men det kan selvsagt puttes i etter smak.
 

Ingredienser:
5 liter H-melk
1,5 liter Kulturmelk
Margarin til å smøre kjelen
6 egg

Hvetemel

Vaniljesukker

3 kopper sukker



Først tar man en stor kjele og smører den godt innvendig med margarin. Så heller vi 3 liter helmelk i kjelen og lar dette koke opp under omrøring slik at melken ikke svir seg. Når melken kokes helles 1 liter kulturmelk i kasserollen. Melken skiller seg i ostemasse og myse. Hvis mysen ikke blir helt blank har vi i en halv liter kulturmelk til og varmer under omrøring til vi ser at mysen blir blank. Da har all ostemassen blitt skilt ut fra melken.



Ostemassen helles i et dørslag slik at mysen kan renne vekk.

 

 

Kasserollen vaskes og smøres på nytt med margarin. To liter helmelk helles i kasserollen. Ostemassen røres ut i melken. Kok opp. Når massen koker has 3 kopper sukker i massen. 3 ts vaniljesukker smakes til. La det koke litt over svak varme. Lag eggejevning.

 

Eggejevning lages ved å vispe 6 egg sammen med 3 dl kremfløte. Mel tilsettes blandingen til den blir passe tykk (tykk kakerøre).

Jevningen røres inn i ostemassen i kasserollen. Tilpass tykkelsen på blandingen. Spe eventuelt med mer kremfløte om en synes den blir for tykk. Små kok gommen i kasserollen til melsmaken blir borte.

Hell opp i dyptallerkener og la det stå og avkjøles på benk. Strø et tynt lag med kanel over. Kan fryses. Oppbevares kjølig.

 

Lykke til!